LOS VINOS PORTO VINTAGE

En la degustación, los Portos de la vendimia, debido a su personalidad al mismo tiempo suave y potente, se distinguen de todos los otros grandes vinos. Compiten con un gran vino de Burdeos sen una costilla o con un gran vino de Borgoña en un pollo con crema. ¡No son solo vinos de postre, incluso si ningún otro vino puede acompañar mejor al chocolate! Dada su calidad y la drástica selección que han experimentado, los Portos VINTAGE son caros y muy buscados porque se pueden disfrutar tanto jóvenes como almacenados durante mucho tiempo, durante varias décadas. La oferta de Porto vintage que PORTOVINTAGE.COM te ofrece no se puede encontrar en ningún otro lugar.

El origen del calificador VINTAGE:

Existen varias interpretaciones sobre el origen del calificador VINTAGE para designar los mejores vinos de Porto. La primera y más lógica es que este nombre fue dado por los ingleses, en referencia al año de producción del Porto considerado. Vintage significa vintage en inglés. Los Portos Vintage son, por lo tanto, vinos de una sola cosecha, producidos en un solo año.

Otra razón histórica que llevó al nacimiento de esta calificación para un vino de Porto:

En épocas de crisis, los productores solían vender sus pequeños vinos con mayor facilidad y conservaban los mejores, más estructurados y más potentes, para venderlos más tarde cuando los precios subían. Sus mejores vinos fueron vendidos como Portos Vintage de un año específico.Esta última explicación es consistente con la obligación actual de conservar estos vinos dos años después de la cosecha para declararlos VINTAGE.Todos los productores conservan la mejor parte de su cosecha para poder declarar un año de cosecha. Esta calificación se puede obtener todos los años, pero no en todas las propiedades, ni siquiera en todas las parcelas de una propiedad. Los vinos de Porto Vintage son el honor y la gloria de sus productores y premian todos sus esfuerzos, desde la viña hasta el embotellado.

La selección y la aprobación para convertirse en un Porto Vintage

Cuando un productor desea declarar uno de sus vinos de Porto como cosecha, el proceso de aprobación se lleva a cabo de la siguiente manera: El productor primero debe enviar una muestra de este vino de Porto al Instituto del Vino de Porto entre 1 de enero y 30 de septiembre del segundo año siguiente a la cosecha. Esta muestra debe ser aprobada por la Cámara de Catadores del Instituto del Vino de Porto. El productor también debe registrar en el Instituto del Vino de Porto el stock de vino que desea declarar VINTAGE. Una vez aprobado, es este volumen preciso el que se autorizará a embotellar.

Regulaciones de Porto Vintage

Tan pronto como obtenga la aprobación del Instituto del Vino de Porto, el productor puede embotellar el Porto VINTAGE de inmediato y hasta el 30 de junio del tercer año siguiente a la cosecha. Cada botella será autenticada por un sello específico, vendido por el Instituto del Vino de Porto y certificando la categoría del vino o el origen de este vino. Los productores solo pueden vender sus Portos VINTAGES desde el 1 de julio del segundo año después de la cosecha. Tenga en cuenta que la mayoría de los productores envejecen sus Portos VINTAGE en botellas por más tiempo, para no ponerlos demasiado jóvenes en el mercado. El envejecimiento en botellas de Portos VINTAGE permite que los taninos se redondeen, los aromas frutales se guíen, aparezcan las notas empireumáticas (tostado / tostado, tabaco, café, caramelo, chocolate, pimienta) y buen azúcar. mezclar con alcohol. Luego deleitan a los consumidores...

Porto VINTAGE vida y degustación

Una vez que evoluciona en botella, un vino de Porto Vintage está calibrado para vivir muy viejo (fácilmente más de 20 años) y permanecer delicioso toda su vida. Su juventud está llena de fuerza, fruto y estructura, lo que no agrada a todos los catadores, algunos prefieren esperar pacientemente a la adolescencia. Sin embargo, cada vez hay más conocedores a quienes les encanta probar Portos Vintage en su juventud, para acompañar una comida hasta el postre, especialmente si se trata de un postre de chocolate. Durante su adolescencia, un vino de Porto Vintage pasa por diferentes fases, con una evolución continua pero no uniforme. Los taninos comienzan a redondearse, los aromas de la fruta maduran y se refinan... Los matrimonios gastronómicos siguen siendo los mismos que en su juventud. Cuando es adulto, un vino de Porto Vintage se caracteriza por su riqueza en nariz y boca así como por su poder. Redondo, estructurado, elegante, un Porto Vintage te hará feliz acompañando tus postres o degustando después del café. De todos modos, una cosa es segura: es esencial tener Porto Vintage en su bodega y probarlo regularmente. Si no lo hace, puede arrepentirse porque probar un buen Porto Vintage es uno de los grandes placeres de la vida.

La tradición del servicio de Porto VINTAGE

Cuando abres una botella de vino Vintage Porto, debes terminarla el mismo día, lo que no es demasiado difícil con una mesa de cinco o seis personas. Lo que es difícil es no abrir una segunda botella ... Existe una tradición para servir vinos de Porto Vintage tintos: el anfitrión abre cuidadosamente la botella, se sirve a sí mismo, prueba el vino y, si la calidad le conviene, sirve el invitado colocado a su derecha. Luego, el anfitrión recapitula la botella y se la transmite al invitado a su izquierda, quien repite la operación hasta que la botella haya pasado por las manos de todos los invitados, circulando a la izquierda y luego regresada al maestro. de casa. Es solo entonces, después de un brindis o no, que comienza la degustación. Hay una ventaja en servir un vino de Porto Vintage ligeramente fresco, alrededor de 14 o 15 grados, porque le permite seguir su evolución en el vidrio a medida que aumenta la temperatura y sus aromas se desarrollan y cautivan ...