¿CÓMO SERVIR UN VINO DE PORTO?
"Dios creó al hombre y al agua, el hombre creó el vino y el hombre del Douro creó el Porto" escribió Alfredo Saramago.
He sido enólogo durante más de 35 años y portugués de nacimiento, esto me ha dado muchas preguntas recurrentes. Uno de ellos essaber servir a Porto. Cada vez que me hacen esta pregunta, sonrío, respiro profundamente y trato de abordar este tema con la seriedad que se merece. He aquí por qué.
Entiendo el interés de la gente en el tema del Porto y hace unos años mi respuesta se basó en la rica historia de este vino, de la región del Douro, de Portugal ... Hoy trato de responder la pregunta de una manera más simple, pero siempre en serio, explicando que el Porto es un continente por sí solo.
¿Cómo servir un Porto rojo?
Ruby, Vintage, Late Bottled Vintage, Tawny. Después de la fermentación de las uvas transferidas al brandy, los Portos rojos tienen dos posibles destinos: ya sea depósitos de acero inoxidable o barriles, con una capacidad de 550 litros en esta región.Vamos a ver cada tipo de Porto rojo, cómo servir cada uno de estos vinos, ¿Cómo se crían y cómo se clasifican en las diferentes categorías existentes?
¿Cómo servir un vino de Porto Ruby Tinto?
Para un Porto Ruby: se sirven frescos a 13 o 14 grados, son perfectos para un aperitivo o una comida, por ejemplo, con un melón cortado por la mitad en el que vertimos una generosa dosis de este rojo rubí de Porto, el famoso melón de Porto.
Para informar,un cóctel a base de Porto servido en Inglaterra, después de la primera guerra mundial. Este cóctel se hizo con Porto rojo rubí, jugo de limón, cubitos de hielo y un chorrito de refresco.
El Porto rojo rubí es madurado en tanques de acero inoxidable al final de la fermentación, toma el nombre de Ruby, muy probablemente debido a su color. Los Portos de rubí se caracterizan poraromas de fruta joven, vigorosa, con poder en la boca porque, estos vinos tintos de Porto pueden variar entre 16º y 20º de alcohol.