QUEL PORTO CHOISIR?
Quel Porto choisir?
Traditionnellement, l'apéritif le vin de Porto doit être blanc et bu frais.
Pourquoi? Parce que le blanc est moins fort en alcool et servi frais sa douceur se sent moins. Ainsi, le repas et les vins qui s’en suivront garderont leur goût inchangé. Et pourquoi ne pas croquer de délicieux canapés avant de passer à table ?
Le Porto rouge est réservé au digestif
Servi à une température d’environ 16-18º, il est l’accord parfait avec les desserts gourmands. Mais il y a rouge ruby et rouge tawny. Quel est la différence ?
Le Porto ruby est un vin qui subit un court élevage en barriques, puis il est mis en bouteille. Le fleuron du style ruby est le vintage, un millésime d’exceptionnelle qualité à boire en 2 jours. En effet, si c’est vrai qu’il peut vieillir longtemps dans la bouteille fermée dans votre cave, dès que celle-ci est ouverte il se détériore. Le chocolat noir est son grand allié !
Le Porto tawny subit un élevage de plusieurs années. Quand il est mis sur le marché il ne vieillira plus. Le chocolat au lait se confondra avec les goûts moelleux que procurent la barrique.
Des vins originaires de la région de Douro
Le Douro est aussi le nom du fleuve qui sillonne les montagnes couvertes de vignes. 50% de la production de raisins va au vin de Porto, 50% est utilisée pour la production de vin tranquille.
Mais sait-on vraiment répondre à des questions aussi variées que : de quel genre de vin s’agit-il ? D’où exactement vient-il ? Quels sont les cépages qu’il contient ? Est-ce à déguster comme apéritif, digestif ou comment ? Quelles sont les températures de service conseillées ? Eh bien, voici les réponses.
Le vin de Porto est un vin fortifié. Qu’est-ce qu’on entend par là ? Faut-il le rendre plus fort, robuste ? Oui ! Lors de l’élaboration du vin de Porto, la fermentation est arrêtée par l’ajout d’eau de vie de vin à 77% de volume d’alcool. C’est à ce moment-là que l’œnologue décide de la douceur – teneur en sucre – du vin final.
Les cépages employés possèdent des noms pratiquement imprononçables en français, veuillez retenir juste les plus importants commençant par la lettre « t », à savoir, tinta roriz, tinta franca, touriga nacional, tinto cão. Comme vous l’avez bien compris, il s’agit d’un vin d’assemblage. Chaque cépage apporte ce qu’il a de meilleur ce qui se traduit en un grand vin de Porto !