A propósito de PORTOVINTAGE.COM
PORTOVINTAGE.com ha nacido de una vieja amistad entre un portugués y un francés, los dos profesionales del vino desde hace más de treinta años. Los dos epicúreos y buenos degustadores. El portugués es Joao Pulido, presidente de un club de vinos desde hace treinta años y muy cercano a los productores de Oportos. El francés, soy yo, Sylvain Favard, enamorado del vino desde siempre y del Oporto desde que Joao me dio a conocer vinos que no me imaginaba que existieran.
Joao, lo conocí en Burdeos durante un salón internacional del vino en los años 90 y desde entonces estamos en contacto. Diogo se nos une más tarde. Diogo es el más joven de entre nosotros; es enólogo, con un acercamiento más técnico. Por supuesto hablamos de vinos portugueses y de vinos franceses pero sobretodo hablamos Oportos. Como la mayoría de franceses y de belgas siempre me ha gustado el Oporto pero hoy, gracias a Joao y a Diogo, comparto secretos de esta denominación poco conocida aunque sea la primera denominación de origen del mundo.
Para mí el primer flechazo fue conocer la variedad de vinos de Oporto y de productores. En el Alto-Duero (región vinícola donde son producidos los vinos de Oporto) existen miles de productores, muy diferentes los unos de los otros. La mayoría de ellos se transmiten de generación en generación. Algunas fincas se extienden sobre decenas de hectáreas. Otras en cambio cuentan con unas cuantas hileras de vid. Un productor no elabora un solo Oporto, sino toda una gama, desde los clásicos Tawny y Ruby hasta LBV y Vintages muy antiguos.
En esta región en viñedos en terraza donde la belleza te corta la respiración, el trabajo de la viña es muy duro. A menudo, las fincas son fragmentadas, el acceso a las parcelas es complicado, los inviernos son rudos, la vendimia es manual, los rendimientos débiles y los vinos tardan en envejecer. Además la “la ley del tercio” creada por el Marqués de Pombal en 1756 impide al pequeño productor conservar en permanencia una bodega con un stock de vino igual al doble que sus ventas…
De degustación en degustación, en casa de los productores que Joao y Diogo me han descubierto, he asumido mi ignorancia y mi reto es aprender lo máximo posible sobre los vinos de Oporto. La riqueza de todas estas degustaciones, los diferentes tipos de Oportos, la personalidad de cada finca, la extensión del catálogo aromático… me han hecho consciente que el Oporto es verdaderamente un de los más grandes vinos del mundo. Fue para mí una verdadera revelación.
Mientras visitábamos una bodega cerca del pueblo de Galafura, un día sentados a la mesa delante de un cordero asado, la conversación trataba sobre el consumo de los vinos de Oporto en Bélgica y en Francia. Diogo y Joao no se podían imaginar que en Francia y en Bélgica no se conociera toda la diversidad y toda la riqueza de los vinos de Oporto. Ese día, nació PORTOVINTAGE.com
Joao y yo, ayudados por Diogo, decidimos abrir el mundo de los vinos de Oporto desde Portugal, directamente de los productores a ustedes. Con Portovintage.pt tiene acceso a un gran número de bodegas, todas ellas orgullosas de sus vinos, de sus orígenes, de sus tradiciones. Cuando degustamos en las bodegas, solo seleccionamos aquellos vinos que nos evocan las mayores emociones. Nuestra selección, propone Oportos muy diferentes – la mayoría de ellos muy poco conocidos por el gran público – responde a todas las ocasiones de consumición. Puede por supuestos servir un gran Oporto de aperitivo o de postre, sobre un queso aromatizado al pate si es conocedor y si es iniciado durante el transcurso de una comida… ¡Es para ponerse de rodillas!
Por este viaje extraordinario por el mundo del Oporto la razón y la pasión tienen que fundirse. Teniendo en cuenta la rareza de los productos propuestos, la oferta solo es accesible por suscripción ya que hay que reservar los vinos en la bodega con gran antelación.
La calidad y la variedad de la selección de PORTOVINTAGE.com, el enriquecimiento de su bodega y las degustaciones inolvidables que hará, le llevarán como a mí, a la pasión del Oporto.